穿越古今話西安(五)

吃在西安

<德發長餃子宴>

唐代有一位尚書令韋巨源，他呈給皇上的「燒尾宴食單」中便記載著花形餡料各異的「生進二十四氣餛飩」，依二十四節氣的不同設計出外觀不同內餡也不同的二十四種餛飩。
而西安最早是由「解放路餃子館」於1984年推出餃子宴，受到熱烈歡迎，隨後原本專賣北方風味水餃的老店德發長也跟著推出了餃子宴，自此餃子宴就變成為西安的特色飲食之一。

                                     

餃一型一態，百餃百餡百味。十六款餃子，每款每人一個。煎餃子烤餃子，南瓜餃，海味餃，四喜餃，核桃餃...有甜有鹹，滋味各異。特色在於姿態。其中餃子皮並以紅蘿蔔汁或菠菜汁染色。以蒸餃的製作方式呈現，嚼勁十足，不拖泥帶水。

 太后菊花火鍋的珍珠餃子(or太后餃子)，相傳這是慈禧太后逃難到西安時，廚子們為了討太后歡心而做的餃子(內包雞肉)，服務員在每一碗中裝盛的餃子數目不一，每一碗的數目都對應著一句吉祥話，一帆風順、雙喜臨門、三陽開泰...如果你拿到的那一碗是啥餃子也沒有的話，恭喜了！這叫「無憂無慮」^_^


<西安涼菜>
 如果說西安人戀家，不如說西安人戀“食”。走在西安的大街小巷，隨處可見的泡饃館、涼皮店不僅是簡單的美食，更化為鄉土的味道深入人心。在主食上來之前，常有各式美味可口的涼菜供老饕們享用。

                                  

<越夜越美麗~~回民街>

西安回民街是回族(穆斯林)的聚集區，約有兩萬回民居住維持著原有的宗教傳統和生活習慣，也就是著名的“小吃一條街”,
 

如果說:湖光山水可以流露一座城市的風情與魅力﹔
如果說:對古蹟的敬重可以看見一個城市的歷史底蘊﹔
那麼，對西安而言:
有一種能更加直接刺激人們從內心深處散發出深刻的感受，
讓一座城市的印跡銘刻於心中，應該就是美食吧!